Biblioteca

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C

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• Cocina e identidad La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial, Gisela Cánepa Koch, Miguel Hernández Macedo. 🇪🇸
• Cocinas mestizas de Chile La Olla Deleitosa, Sonia Montecino Aguirre. 🇪🇸

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F

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• Fisiología del gusto, Brillat Savarin. 🇪🇸
• Frutales nativos presentes en la región de Salto Grande.Comisión Técnica Mixta de Salto Grande. Gerencia de Ingeniería y Planeamiento. Área Gestión Ambiental y Universidad de la República. Facultad de Agronomía, Salto, Uruguay, 2020. 🇪🇸

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G

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• Guía bibliográfica sobre la gastronomía española de los siglos XV al XIX, López de Villalobos. 🇪🇸
• Gran libro de la Cocina Mexicana. 🇪🇸

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H

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• Harinas de fruta y/o leguminosas y su combinación con harina de trigo. M. P. Torres-González, M. T. Jiménez Munguía, M. E. Bárcenas Pozos. 🇪🇸
• Harinas de Leguminosas Deshidratadas: Caracterización Nutricional y Valoración de sus Propiedades Tecno-Funcionales,Yolanda Aguilera Gutiérrez. 🇪🇸

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I

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• Identidad uruguaya en cocina Narrativas sobre el origen, Gustavo Laborde. 🇪🇸

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L

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• L´Arte di ben cucinare, Stefani Bartolomeo. 🇮🇹
• La achira y su aplicación en la cocina de tendencia vanguardista · Morocho Gordillo, Jhonson Alberto. 🇪🇸
• La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, Pellegrino Artusi. 🇮🇹
• Le répertoire de la cuisine (3e édition), Th. Gringoire, L.Saulnier. 🇫🇷
• Le viandier, Guillaume Tirel dit Taillevent. 🇫🇷

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M

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• Ma Cuisine, Auguste Escoffier. 🇫🇷
• Maestro dell’arte del cucinare, Bartolomeo Scappi. 🇮🇹
• Manifiesto por la Nueva Cocina Nórdica, de René Redzepi. 🇪🇸
• Malezas Comestibles del Cono Sur, Bárbara Drausal, Angel Marzocca, Eduardo Rapoport. 🇪🇸

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R

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• Recetario de frutos nativos del Uruguay, Laura Rosano. 🇪🇸

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P

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• Paseo de olla Recetas de las cocinas regionales de Colombia. Enrique Sánchez, Carlos E Sanchéz. 🇪🇸
• Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante, Jean Anthelme Savarin. 🇫🇷
• Plantas silvestres comestibles Centro de Educación Ambiental “El Huerto del Retiro”, Luciano Labajos. 🇪🇸

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U

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• Usi e pregiudizi de’contadini della Romagna, Michele Placucci. 🇮🇹

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• Colección de obras relacionadas con la gastronomía. Biblioteca Digital Hispánica.
• Documentos sobre la alimentación y las distintas relaciones que el hombre establece con ella: cocina, industria, cultura, tradición popular, higiene, sanidad, etc. Biblioteca Digital del Patrimonio Iberoamericano.

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