Pastas a base de harina de leguminosas.

Manos a la pasta que la imaginación en la cocina, no reconoce más límite natural que el del buen gusto. Con el desarrollo de nuevas técnicas y métodos de cocina surge una verdadera novedad para los amantes de la pasta. La técnica de desnaturalización térmica irreversible de las proteínas de leguminosas es un método desarrollado … Sigue leyendo Pastas a base de harina de leguminosas.

Los Cappelletti a la Salsa Caruso.

‘‘Chi può dire con certezza che Enrico Caruso e Raymundo Monti non si sono mai incontrati…?’’   Los cappelletti a la Caruso son la expresión del encuentro del espíritu Italiano y el terruño del Uruguay una síntesis de muchas historias que nacieron en Italia y continuaron en el Rio de la Plata. Gracias al Chef Piamontés Raymundo … Sigue leyendo Los Cappelletti a la Salsa Caruso.

Yakisoba Fideos Salteados a la Japonesa (焼 き そ ば)

Esta receta de pastas es de origen reciente, originarios de China fue introducido en Japón a finales de los años sesenta. Este plato por lo general se realiza con fideos Ramen, también se puede utilizar la pasta de Soba. Preparación꞉ para 4 personas Ingredientes꞉ 350 g de fideos de Ramen o de Soba 300 g … Sigue leyendo Yakisoba Fideos Salteados a la Japonesa (焼 き そ ば)

Los Banh Canh pastas frescas de arroz y tapioca

Los tallarines de arroz Bánh canh se hacen con harina de arroz mezclada con harina de tapioca. Las proporciones de harinas de arroz y de tapioca pueden variar: más harina de tapioca da pastas más elásticas, más harina de arroz da tallarines más flexibles. La harina de arroz puede confeccionarla usted mismo (a), basta con remojar … Sigue leyendo Los Banh Canh pastas frescas de arroz y tapioca