Pastas a base de harina de leguminosas.

Manos a la pasta que la imaginación en la cocina, no reconoce más límite natural que el del buen gusto. Con el desarrollo de nuevas técnicas y métodos de cocina surge una verdadera novedad para los amantes de la pasta. La técnica de desnaturalización térmica irreversible de las proteínas de leguminosas es un método desarrollado … Sigue leyendo Pastas a base de harina de leguminosas.

Método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

  Método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Análisis de Riesgos y el Control de Puntos Crítico es un útil metodológico que permite un enfoque razonado de la gestión de la seguridad sanitaria de los alimentos. Permitiendo la identificación de todos los peligros ( Físicos1, Químicos2 y Biológicos3). El conocimiento de las normas son indispensable … Sigue leyendo Método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)