Los Cappelletti a la Salsa Caruso.

‘‘Chi può dire con certezza che Enrico Caruso e Raymundo Monti non si sono mai incontrati…?’’   Los cappelletti a la Caruso son la expresión del encuentro del espíritu Italiano y el terruño del Uruguay una síntesis de muchas historias que nacieron en Italia y continuaron en el Rio de la Plata. Gracias al Chef Piamontés Raymundo … Sigue leyendo Los Cappelletti a la Salsa Caruso.

Zabaione Salado

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes: Para 6 personas   Ingrediente: -8 yemas de huevo -50 ml vino blanco seco -140 ml aceite extra virgen de oliva -150 gr parmigiano rallado  ,( ricotta, feta o queso de cabra rallado) -Pimienta y sal   Preparación: -1 Preparamos un baño maría a … Sigue leyendo Zabaione Salado

Yakisoba Fideos Salteados a la Japonesa (焼 き そ ば)

Esta receta de pastas es de origen reciente, originarios de China fue introducido en Japón a finales de los años sesenta. Este plato por lo general se realiza con fideos Ramen, también se puede utilizar la pasta de Soba. Preparación꞉ para 4 personas Ingredientes꞉ 350 g de fideos de Ramen o de Soba 300 g … Sigue leyendo Yakisoba Fideos Salteados a la Japonesa (焼 き そ ば)

La legendaria receta de cordero al curry de La Coupole

La legendaria receta de cordero al curry de La Coupole El famoso cordero al curry de la India, presente en carta de la “La Coupole” desde el año 1927. Ingredientes para 6 personas: 3,5 kg de carne de cordero 10 cl de aceite de girasol 3 manzanas golden delicious 1 plátano, cortado en rodajas 1 … Sigue leyendo La legendaria receta de cordero al curry de La Coupole

Bisque De Bogavante Al Ajo Negro De Japon

Ingredientes: Bisque des crustacés creme. Ajo negro de Aomori. Vinagre de Banyuls.   Preparación: Justo antes de servir añada a la bisque el ajo pelado en pomada y incorpore un chorrito de vinagre de Banyuls. Y a último momento, mixer hasta obtener una textura aterciopelada.   Observaciones: Puede renplazar el vinagre de Banyuls por otro … Sigue leyendo Bisque De Bogavante Al Ajo Negro De Japon

Vinagreta Tailandesa Para Ensalada De Roast Beef,« Yam Nua »

Ingredientes: 150 g de hierba de limón ciselée 150 g de jengibre ciselée 150 g de cebolleta ciselée 1/2 btl de salsa de ostras (Oyster sauce) 1/2 L de soja Salsa 1 L de aceite de oliva 1/2 L del aceite de sésamo Observaciones: Macerar durante 24 horas antes de su uso Para Ensalada De … Sigue leyendo Vinagreta Tailandesa Para Ensalada De Roast Beef,« Yam Nua »

Ensalada Thaï de Roast Beef, Yam Nua.

La ensalada Yam Nua es originaria de Phuket Thailandia. Tiempo de preparación: 30 minutos Cantidad para para ocho personas, si es necesario ajustar los ingrediente al nombre de convives conservando las porpociones. Ingredientes: 200 g Zucchini en juliana 200 g Pepino en juliana 200 g chauchas o judías verdes tiernas en juliana ( bisalto o … Sigue leyendo Ensalada Thaï de Roast Beef, Yam Nua.

Baba Tequila

El célebre Baba au Rhum y una de sus múltiples variantes el Baba Tequila con mermelada de lima y flor sal “Baba Au Tequila Avec Confiture De Citron Vert Fleur De Sel“. Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos ingredientes: Para 6 personas   Ingredientes: - 250 g de harina - 25 … Sigue leyendo Baba Tequila

Mantequilla Roja O “Sauce Beurre Rouge”

  Esta salsa parece que se remontan al siglo XVIII. Se utiliza en una receta para lucio a la genevoise, y estaba hecha de vino tinto y blanco con mantequilla y añadido de nuez moscada, clavo y canela que le daba un color rojo. Esta base puede ser complementada agregando hierbas (tomillo, hojas de laurel … Sigue leyendo Mantequilla Roja O “Sauce Beurre Rouge”

Vinaigrette Thaï Pour Salade De Bœuf.

Ingredientes: 150 gr Citronelle ciselée 150 gr Gingembre ciselée 150 gr Echalote ciselée ½ btl Oyster sauce 1/2 L Sauce de soja 1 L D'huile d'olive 1/2 L D'huile de sesamo   Observaciones: Laisser mariner 24 h avant utlisation Pour Salade Thai ou Boeuf.     PDF Vinaigrette Thai Pour Salade De Boeuf

Salade Thaï Au Boeuf

Yam Nua, la salade de boeuf originaire de Phuket ou salade de boeuf à la Thaï Temps de préparation : 30 minutes Pour huit personnes, si nécessaire ajuster l'ingrédient ou nom de convives en conservant les proportions.   Ingredientes: 200 g Julienne de courgette 200 g Julienne de concombre 200 g Julienne de Petits pois … Sigue leyendo Salade Thaï Au Boeuf

Método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

  Método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Análisis de Riesgos y el Control de Puntos Crítico es un útil metodológico que permite un enfoque razonado de la gestión de la seguridad sanitaria de los alimentos. Permitiendo la identificación de todos los peligros ( Físicos1, Químicos2 y Biológicos3). El conocimiento de las normas son indispensable … Sigue leyendo Método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)