Guisado de Nutria a la moda de Pascua (Civet).

Todo el arte de esta receta radica en su preparación, que se debe exaltar los sabores fuertes y salvaje de la nutria al mismo tiempo que se aporta a su carne de la terneza, de ahí la importancia de la marinada. Para 8 personas tiempo de preparación 24 horas de fácil realización. Ingredientes: • 2 … Sigue leyendo Guisado de Nutria a la moda de Pascua (Civet).

Los Cappelletti a la Salsa Caruso.

‘‘Chi può dire con certezza che Enrico Caruso e Raymundo Monti non si sono mai incontrati…?’’   Los cappelletti a la Caruso son la expresión del encuentro del espíritu Italiano y el terruño del Uruguay una síntesis de muchas historias que nacieron en Italia y continuaron en el Rio de la Plata. Gracias al Chef Piamontés Raymundo … Sigue leyendo Los Cappelletti a la Salsa Caruso.

Zabaione Salado

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes: Para 6 personas   Ingrediente: -8 yemas de huevo -50 ml vino blanco seco -140 ml aceite extra virgen de oliva -150 gr parmigiano rallado  ,( ricotta, feta o queso de cabra rallado) -Pimienta y sal   Preparación: -1 Preparamos un baño maría a … Sigue leyendo Zabaione Salado

Tufu con verduras confitadas y jus tranche al aceite de sésamo.

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Para 4 personas   Ingredientes: -400 gr Tufu -350 gr Verduras de estación -150 cl de Jus de ternera -Harina -20 gr jengibre -30 gr hierba de limón -40 cl aceite de sésamo Sal Pimienta   Preparación: -1 Confitar las verduras delicadamente durante 20 … Sigue leyendo Tufu con verduras confitadas y jus tranche al aceite de sésamo.

Pastel De Verduras

El pastel de verduras  es una reinterpretación de una receta típica de la cocina uruguaya el pastel de carne. El pastel de carne es un plato presente en las Roticerias y platos del día en los Restaurantes de Uruguay. De probable inspiración del hachi Parmentier France, aquí presentado en su versión con vegetales (Parmentier de … Sigue leyendo Pastel De Verduras

Yakisoba Fideos Salteados a la Japonesa (焼 き そ ば)

Esta receta de pastas es de origen reciente, originarios de China fue introducido en Japón a finales de los años sesenta. Este plato por lo general se realiza con fideos Ramen, también se puede utilizar la pasta de Soba. Preparación꞉ para 4 personas Ingredientes꞉ 350 g de fideos de Ramen o de Soba 300 g … Sigue leyendo Yakisoba Fideos Salteados a la Japonesa (焼 き そ ば)

La legendaria receta de cordero al curry de La Coupole

La legendaria receta de cordero al curry de La Coupole El famoso cordero al curry de la India, presente en carta de la “La Coupole” desde el año 1927. Ingredientes para 6 personas: 3,5 kg de carne de cordero 10 cl de aceite de girasol 3 manzanas golden delicious 1 plátano, cortado en rodajas 1 … Sigue leyendo La legendaria receta de cordero al curry de La Coupole

The legendary Indian lamb curry recipe from the La Coupole

The legendary Indian lamb curry recipe from the La Coupole The famous Indian lamb curry, since 1927. Ingredients for 6 people: 3.5 kg lamb meat from shoulder or leg 10 cl sunflower oil 3 Golden Delicious apples 1 banana, sliced 1 tsp curry powder 1 tsp mild paprika 30 g shredded coconut 3 cloves of … Sigue leyendo The legendary Indian lamb curry recipe from the La Coupole

Vinagreta Tailandesa Para Ensalada De Roast Beef,« Yam Nua »

Ingredientes: 150 g de hierba de limón ciselée 150 g de jengibre ciselée 150 g de cebolleta ciselée 1/2 btl de salsa de ostras (Oyster sauce) 1/2 L de soja Salsa 1 L de aceite de oliva 1/2 L del aceite de sésamo Observaciones: Macerar durante 24 horas antes de su uso Para Ensalada De … Sigue leyendo Vinagreta Tailandesa Para Ensalada De Roast Beef,« Yam Nua »

Ensalada Thaï de Roast Beef, Yam Nua.

La ensalada Yam Nua es originaria de Phuket Thailandia. Tiempo de preparación: 30 minutos Cantidad para para ocho personas, si es necesario ajustar los ingrediente al nombre de convives conservando las porpociones. Ingredientes: 200 g Zucchini en juliana 200 g Pepino en juliana 200 g chauchas o judías verdes tiernas en juliana ( bisalto o … Sigue leyendo Ensalada Thaï de Roast Beef, Yam Nua.

Baba Tequila

El célebre Baba au Rhum y una de sus múltiples variantes el Baba Tequila con mermelada de lima y flor sal “Baba Au Tequila Avec Confiture De Citron Vert Fleur De Sel“. Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos ingredientes: Para 6 personas   Ingredientes: - 250 g de harina - 25 … Sigue leyendo Baba Tequila

Vinaigrette Thaï Pour Salade De Bœuf.

Ingredientes: 150 gr Citronelle ciselée 150 gr Gingembre ciselée 150 gr Echalote ciselée ½ btl Oyster sauce 1/2 L Sauce de soja 1 L D'huile d'olive 1/2 L D'huile de sesamo   Observaciones: Laisser mariner 24 h avant utlisation Pour Salade Thai ou Boeuf.     PDF Vinaigrette Thai Pour Salade De Boeuf

Método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

  Método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Análisis de Riesgos y el Control de Puntos Crítico es un útil metodológico que permite un enfoque razonado de la gestión de la seguridad sanitaria de los alimentos. Permitiendo la identificación de todos los peligros ( Físicos1, Químicos2 y Biológicos3). El conocimiento de las normas son indispensable … Sigue leyendo Método HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)